從視覺為夏日的餐廚降幾攝氏度，不只是多養幾盆植物，或在家中增添幾個粉色單品。清涼的餐桌風景，可讓你的家中“避暑”計劃更完美，而選餐具則是非常重要的一環。滿有大自然生機盎然的木餐具，冰涼透心的瓷器，熱情洋溢的琺瑯……餐具中盛載的，是和諧的繽紛，食物的靈魂，還有對家的尊重。
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木制餐具 不易碎不燙手
說到餐具，最常接觸的材質離不開陶瓷、玻璃、不銹鋼、塑料。與火及水不容的木頭，看似不太適合制作餐具。然而與其他物料相比較，木制食器捧在手中不會感到過分燙手，熱力是慢慢傳遞暖意到手掌心，且不容易打碎。不同木材帶不同天然木香，能為食物增添香氣，讓人有種處在森林間的感覺，夏日的涼意就此添上。質地堅硬的杉木、松木、栗子木、槐木等都是常見的木食器素材，各自有著不同的木質、木色及木紋，每一只成品都賦予獨特個性。一般木食器會以生漆為涂料，令食器具有防水作用。然而久用后，木器會因吸收了食物與手持時產生的油分，慢慢產生不同深淺的色澤，在這種養木的過程中，更能令木食器增添時間的味道。
日系陶瓷 從《舌尖3》開始種草
陶瓷，這種叫法常忽略了陶與瓷其實是不同器物。瓷器用的是瓷土或高嶺土，經攝氏1200度燒制，顏色多呈白或米白，質地細致順滑，精細的骨瓷，冰涼的觸感，適合夏日，卻無礙它的優雅。
陶器則是以陶土，經攝氏900度燒制，顏色多為泥灰、土黃、深啡等色調。夏日不想色彩過于單調，可以考慮上番的日本古陶器，兼備手做自然質感，與釉彩“染付”的精美。還有近年很受歡迎的波佐見燒，江戶時代便開始制作，除了《舌尖上的中國3》將此系列餐具帶紅，包括明星黃磊、美食博主日食記等，也都用過波佐見燒。這種陶器以天然的天草陶石混合陶土以超高溫燒制，上不上釉，食物油分或醬料都不易滲入陶器內，當與手或口接觸時，充滿溫潤觸感。其次是設計大多方便堆棧收納，既可放入烤箱或微波爐內使用，也可放入洗碗機洗滌。
琺瑯餐具 會說故事的食器
人們迷戀琺瑯器物，偶因刮花產生的歲月痕跡，亦有人貪戀其色澤簡約優雅。不少琺瑯品牌隨著不同季節推出各式茶壺、餐具、廚具等，款式花樣洋溢夏日熱情。
所謂琺瑯就是我們熟悉的搪瓷，鑄鐵鍋或金屬鍋上的涂料，燒制后形成如玻璃質的釉，質地堅硬外表光滑，耐酸抗堿，不會黏附氣味，耐用得很。適用于明火、電磁爐、焗爐，能抵受超過攝氏250度高溫，保溫效能高，傳熱極快，所以在六七十年代曾盛極一時，運用在不少生活器具上。唯一缺點是猛力碰撞會摔傷涂層，露出底層金屬，容易造成生銹。
琺瑯非名貴餐具，許多地方也有生產，但質素參差。不少收藏家推崇經典品牌是英國Falcon，1920年生產琺瑯器皿至今。白底藍邊的外貌，底部有招牌獵鷹圖案，是琺瑯的經典形象。而近年的琺瑯潮物，則是繽紛或插畫類型的餐具。例如系列名為Folklore琺瑯餐具，由英國精品品牌 Wild& Wolf出品。該系列以森林為題設計，茶杯、咖啡杯、茶壺、餐盤……變成設計師的故事本，主人公是貓頭鷹、狐貍、灰熊、麋鹿、松鼠等森林動物，筆觸絢爛、充滿童趣的動物畫，配合白與深藍色調，營造森林白天與黑夜兩種不同氛圍。不過，這種會說故事的食器，清洗時忌用粗糙刷子或鋼絲刷，以免刮花表面。水垢可用白醋清洗，切忌用漂白水，以免殘留化學物。
追求美之余 設計不要妨礙觸感
即使不同年代對食器的物料形狀顏色各有偏愛，但如果說有什么東西不會隨潮流褪色，不受時間干擾，也許是餐具的觸感。
一件食器最重要是能耐，所謂能耐是指耐看、耐用，不會因年代不同而失去美態。很多時候，買餐具大多想有驚喜的感覺，也喜歡多細節方便拍出最驚艷的大片，但食器始終與人有最親密接觸，設計太浮夸細節太繁瑣，反而影響了實際使用的手感及觸感。在選擇餐具時，除了外形樣式，需要特別留意的，是手與嘴的觸感，餐具的厚薄也會影響嘴唇碰觸時的感覺。其次，最好加入實用考慮，例如會考慮可否放入焗爐或微波爐內使用，未來能否放入洗碗機洗滌等。(新快報記者 何璐詩)
